文章摘要:蛋白质交联在食品加工、组织工程、酶工程、药物传递等领域具有广泛用途。本论文以酪蛋白和牛血清白蛋白（BSA）为模式蛋白，比较酪氨酸酶、漆酶和谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质交联的底物特异性及交联规律，揭示酶对底物蛋白质结构及反应条件的要求。采用十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS PAGE）反映酶催化蛋白质交联规律，激光粒度分布仪测量交联产物粒径。结果表明：酪氨酸酶、漆酶和谷氨酰胺转氨酶对底物的特异性有共同特征，即均可以催化结构松散的蛋白质分子（酪蛋白）交联，不能催化结构紧密的蛋白质分子（BSA）交联；还原剂二硫苏糖醇（DTT）的加入能促进酶催化BSA交联反应；DTT对酪氨酸酶和谷氨酰胺转氨酶催化酪蛋白交联无影响，但抑制漆酶对酪蛋白的交联。

文章关键词:蛋白质,交联,酪氨酸酶,漆酶,谷氨酰胺转氨酶,

项目基金:苏州市科技发展计划（SGC201906）,

论文作者:陈喜华¹ 吴文倩¹ 周建芹² 

作者单位:1. 苏州大学医学部实验中心 2. 苏州大学药学院 

论文分类号: Q814.9

相似文献:健康人的尿液中为什么会有蛋白质?.....作者:刘永涛,赵敏迪,潘宣圳,高友鹤,刊载期刊：《中国科学:生命科学》
全原子力场的最新发展与天然无序蛋白质的模拟.....作者:陈家楠,吴云东,刊载期刊：《中国科学:化学》
细菌漆酶的研究进展、应用及展望.....作者:王喜凤,宋明珠,秦志磊,屈建航,周佳,王昊,刘雅倩,刊载期刊：《生物技术》
基于遗传算法预测2D三向的蛋白质结构.....作者:夏慧芳,郭雨珍,江宏昊,刊载期刊：《生物信息学》
蛋白质功能模块检测的聚类方法综述.....作者:霍思聪,黎英,刊载期刊：《计算机工程与应用》
氢氘交换质谱技术在蛋白质和蛋白复合物结构研究中的应用进展.....作者:黄静,李惠琳,刊载期刊：《分析测试学报》
一种预测判断蛋白质DNA相互作用位点的新方法.....作者:王皆恒,李校,刊载期刊：《四川大学学报(自然科学版)》

相关文章:中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-开幕式、会员大会及特邀报告-微藻产业技术发展可能的三个趋向.....作者:刘永定
中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-Environmental Impact Assessment of Commercial Microalgae Production: A Case Study of Two Microalgae Industries in China".....作者:周文广
中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-医药健康天然产物的生物合成.....作者:李福利
中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-食用天然色素藻蓝的研发进展与展望.....作者:向文洲
中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-裸藻、小球藻和雨生红球藻的健康功能及其生物制造研究进展.....作者:万民熙
中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-促进雨生红球藻虾青素积累的方法及机制初探.....作者:胡朝阳
中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-促进佐夫色绿藻高产虾青素的植物激素筛选与评价.....作者:陈俊辉
中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-微藻氮素营养生长特征及其应用研究.....作者:张莹